【花椰菜香料咖哩飯】新手下廚,一定要會煮咖哩

好吃的咖哩飯要怎麼煮?這次教你在家簡單製作超搶手咖哩,咖哩是許多媽媽做料理的好食材,放入喜歡的蔬菜、肉,營養又均衡,花椰菜乾入菜,味道四溢!只要有咖哩就能配好幾碗白飯~

▍需準備的食材:

  1. 孜然粉 1.5匙(可省略)
  2. 薑黃粉 0.5匙(可省略)
  3. 義大利香料(可省略)
  4. 油 適量
  5. 咖哩塊 適量
  6. 花椰菜乾 1包
  7. 馬鈴薯 2個
  8. 洋蔥 1個
  9. 椰奶 1碗
  10. 薑 1小塊
  11. 蒜 一顆
  12. 蕃茄 一顆

▍料理步驟:

  1. 花椰菜乾浸泡四小時
  2. 馬鈴薯切小塊拿去氣炸180度30分鐘
  3. 薑、蒜切末
  4. 熱油鍋,炒軟洋蔥
  5. 下蒜、薑,爆香後,加入孜然粉、薑黃粉、馬鈴薯、稍微翻炒
  6. 加500毫升水、泡發的花椰菜乾、蕃茄粒,滾煮20分鐘
  7. 加入椰奶、咖哩塊煮10分鐘(可依喜好加水)
  8. 加胡椒或鹽調味,盛盤後撒上義大利香料裝飾就完成了

感謝/圖片來源: 蔓時尚 Slow Vashion


咖哩是由許多不同種類的香料混合而成的醬汁,而在印度泰米爾語中,「咖哩」就是指「醬汁」,通路超市跟餐廳販售的咖哩種類很多種,大多都是不同的香料互相搭配組成的,如果依照顏色的話,大致上可以分三種:
綠咖哩:加入青辣椒及椰奶
紅咖哩:含有新鮮及乾燥的紅辣椒
黃咖哩:濃厚薑黃及咖哩粉香氣

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